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Schwarzwald Miso

Denkt man an Produkte aus dem idyllischen Hochschwarzwald, so kommt einem gewiss nicht das aus der japanischen Küche bekannte Miso in den Sinn. Kein Wunder, denn kaum einer kennt das großartige Schwarzwald Miso, das von Peter Koch in seiner Miso Manufaktur entwickelt wurde. Für Peter Koch gilt insbesondere eines: Qualität ist nicht verhandelbar. Dies gilt für den Rohstoffeinkauf sowie für die Weiterverarbeitung des Misos, das es mittlerweile in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Er verwendet nur beste biologisch zertifizierte Rohstoffe von ausgesuchten Landwirten, die schonend, mithilfe von traditioneller Handarbeit und über einen Zeitraum von 12 bis 24 Monaten fermentiert werden. In Peter Kochs Blut fließt weder japanisches Blut noch hat er dort gelebt. Alles begann mit dem Besuch eines japanischen Zenmeisters vor 10 Jahren, der zu Besuch in den Schwarzwald kam. Er weihte die Mutter von Peter Koch in die Jahrtausende alte hohe Kunst der Miso-Herstellung ein. Sie wiederum hab ihr Wissen an den Sohn weiter. Bei einer ausgiebigen Reise zu wichtigen Meistern nach Japan vertiefte Peter Koch sodann sein Know-How. Zwei Dinge sind für Peter Koch essentiell, um weltbestes Miso herzustellen: viel Zeit und erstklassige Zutaten.

Neben traditionellen Sorten hat Peter Koch mittlerweile viel herum experimentiert und weitere geschmackliche Kreationen beispielsweise mit Lupinen, Algen, Ingwer oder Kräutern geschaffen. Miso ist nicht nur reich an Mineralstoffen und Antioxidantien, es bringt darüber hinaus viel Geschmack und Würze an jedes Gericht. Ein echtes Must-Have in jeder Küche. 

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  • Schwarzwald Miso - Reis Miso - 220g

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  • Schwarzwald Miso - Mexi-Chili Miso - 220g

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  • Schwarzwald Miso - Ingwer-Curry Miso - 220g

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  • Schwarzwald Miso - Miso Mare - 220g

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  • Schwarzwald Miso - Soja Miso - 220g

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  • Schwarzwald Miso - Gersten Miso - 220g

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  • Schwarzwald Miso - Lupinen Miso - 220g

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