Was ist Mastix?
Der Mastix ist ein Harz aus einem Baum namens Pistacia lentiscus var. Chia, einem niedrigen immergrünen Baum mit einer tausendjährigen Tradition des Anbaus und der Verwendung. Abgesehen von seinen wertvollen Eigenschaften ist der Mastix auch deshalb einzigartig, weil er von einem einzigen Ort auf der Welt stammt - einem relativ kleinen Gebiet im Süden der Insel Chios.
Zur Herstellung des Mastixöl wird das Chios-Mastix durch einen Wasserdampfdestillationsprozess extrahiert.
Es wird als wesentlicher Bestandteil in Gesundheits- und Pflegeprodukten verwendet. Aber auch in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie findet Mastixöl eine häufige Verwendung.
Anwendung als Zutat
Chios-Mastix wird in die ganze Welt exportiert und ist die Zutat für verschiedene Produkte wie:
- Gebäck
- Süßigkeiten
- Marmeladen
- Eis
- Schokolade
- Kaugummi
- Getränke: Tee, Kaffee
- Milchprodukte
- Nudeln
- Saucen
- Liköre: Ouzo und Wein
Mastix in der Gastronomie Der Mastix ist eines der ältesten Gewürze im Mittelmeerraum und verleiht vielen Lebensmitteln sein charakteristisches Aroma.
In einigen Gebieten Griechenlands, hauptsächlich in der Ägäis, werden Ostersüßigkeiten mit Mastix gewürzt.
Im Norden des Landes wird der Mastix hauptsächlich in Süßwaren für Desserts oder Eiscreme verwendet. Das ausgezeichnete Eis, bekannt als "Kaimaki", hat aufgrund der Zugabe von Mastix eine ungewöhnliche Faserstruktur.
Der Mastix wird häufig zur Herstellung von Likören und Ouzo verwendet. Er wird normalerweise als Aperitif serviert. Mastixlikör ist genauso bekannt wie Ouzo. Durch die Zugabe von Mastix zu diesen alkoholischen Getränken erhalten sie ihren spezifischen Geschmack.
