Gutskomplizen - Weingut Sonnenhof - Wachtkopf Syrah - Trocken - 0,75l
Der über viele Monate im Eichenfass gereifte Wein präsentiert sich mit vielschichtigen Aromen von würzigem Pfeffer und Kakao sowie fruchtigen, reifen Kirschen. Die lebendige Säure und die angenehmen Tannine schmeicheln dem Gaumen. Wir pflanzten den Syrah als erstes Weingut in Württemberg in unser heißestes Gewann.
Die Trauben für unsere WACHTKOPF Weine (ehemals *S*) wachsen in alten Rebanlagen, die tief in den kargen Keuperböden des Gündelbacher Wachtkopfes wurzeln. Das vollreife Lesegut für die Weine ernten wir in selektiver Handlese. Eine strikte Ertragsreduktion auf 45-50 hl/ha sowie überdurchschnittlich hohe Mostgewichte gehören ebenso zu den Vinifikationskriterien wie traditionelle Ausbaumethoden. Bestimmte Rebsorten lassen wir eine Zeit lang im Holzfass reifen, um ihren Charakter hervorzuheben. Somit entstehen einzigartige Typen, die sich von anderen "Württembergern" unterscheiden.
Württembergs größtes, privatgeführtes Weingut wird von Martin Fischer bewirtschaftet. Die Wurzeln des Weinbaus in der Familie reichen bis in das Jahr 1522 zurück. Mit Achtung, Rücksicht und Vertrauen führt Martin Fischer das Handwerk seiner Vorfahren fort.
„Wir treiben kleine und große Entwicklungen voran, probieren Ideen aus und stellen uns den Herausforderungen der modernen, nachhaltigen Weinbereitung.“ Steile Südhänge im idyllischen Stromberggebiet mit Keuperböden, hauptsächlich auf buntem Mergel und Schilfsandstein, bilden die Standorte der Rebstöcke. Das Kleinklima ist hier warm und trocken, mit einer langen, für die Reben günstigen, Vegetationsperiode. Auf fast 60% der Anbaufläche wachsen Rotweinsorten. Die mineralreichen und schweren Böden eignen sich sowohl für den Anbau anspruchsvoller Rotweine, bringen aber auch gehaltvolle und feinfruchtige Weißweine hervor.!
