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Olivenöl und Gesundheit

Warum ist Olivenöl gesund?

Bisher gibt es zwei zugelassene Aussagen der europäsischen "Health Claims"-Verordnung. 

Zum einen zu den Sterinen/Stanolen. Phytosterine/Phytostanole tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von mindestens 0,8 g Phytosterinen/Phytostanolen ein. In Olivenöl sind zwischen einem Gramm bis zwei Gramm pro Liter enthalten. Mit Olivenöl allein wäre somit eine Aufnahme von 0,5 Liter - 1,00 Liter nötig um eine positive Wirkung zu erzielen. Da man diese Menge in der Regel nicht täglich zu sich nimmt, ist Olivenöl hier als Ergänzung zu sehen.

Zum anderen zu den Polyphenolen. Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor Oxidativem Stress zu schützen.